Herstellung des Schwarzwälder Schinkens: Schweinezucht, Schinken wird bearbeitet u. geräuchert.

TC 01:46:21:16 / 10:00:00:00ZT: Werner Kübler zeigt ... /ZT: So oder So /Paare sitzen am Esstisch, Männer lesen Zeitung, Mann holt Schwarzwälder Schinken und schneidet diese an (v.E.); Werbeschilder für Schwarzwälder Schinken: aus eigener Räucherei / Original Schwarzwälder Schinken, Schwarzwälder Schinken kg 16,00 u.a.; Frau nimmt in der Metzgerei Schwarzwälder Schinken von der Stange; Schwarzwälder Schinken (nah); Wurstschneidemaschine; Mann schneidet Schinken an und Frau Brot;TC 01:48:38:23 / 10:02:19:00Mann holt Ferkel aus Stall; Mann hackt Kartoffeln, Kinder werfen Kartoffeln in Weidenkorb (v.E.); Eimer mit Getreide, dieses wird gemahlen (v.E.); Mann pflückt Brennnesssel, mäht mit Sense u. transportiert Grünfutter auf Handwagen (v.E.); Schweine im Stall; Mann bereitet Futter vor u. füttert Schweine (v.E.); Schwein kommt aus Stall, Schweine werden in Anhänger verladen (v.E.);TC 01:52:36:10 / 10:06:16:00Metzger zerlegt Schweinehälften u. hängt diese an Haken (v.E.); Fleischstücke werden mit Salz u. Gewürzen bearbeitet (v.E,); TC 01:55:17:12 / 10:08:57:00Frau u. Mann tragen Weidenkorb mit Fleischstücken in den Keller; Fleisch wird nochmals gepökelt (v.E.); Schinken wird in der Räucherkammer aufgehängt (v.E.); Bauer u. Frau tragen Schinken auf einer Stange über den verschneiten Hof; Schinken wird zum Räuchern aufgehängt; Brennholz, Tannenzapfen u. Sägemehl für den Ofen (v.E.); Bäuerin schneidet Stück von dem Schinken ab und prüft die Qualität (v.E.); Metzger holt Wagen mit Schinken aus der Räucherkammer; Verkäuferin legt Schinken auf die Theke, Paare an Esstisch mit Holzofenbrot, Schwarzwälder Schinken u. Mostkrug. //